jeudi 30 janvier 2014

Shot 5: Cupcakes et pâte à sucre.

Une fleur, une étoile, des perles et c'est prêt!


Cette semaine j'ai eu la chance d'assister à un atelier Cupcakes dans un célèbre magasin national. Bon le cours en lui-même: S.Y.M.P.A. Mais plutôt à faire entre copines. J'étais toute seule avec deux mamans, leurs chers enfants - dont une tête à claques - et deux autres jeunes femmes comme moi, seules. La prof/dame/coach/pâtissière en chef, plutôt cool mais pas assez dynamique nous a donc formés, femmes et enfants, à la décoration en pâte à sucre. Alors bien sûr, la pâte à gâteau, expédiée en quelques minutes dans les fours, était relativement simple. De la farine, de la levure, du lait, des oeufs, du beurre, des pépites de chocolat et une bonne dose de sucre plus tard, nos gâteaux sont prêts à devenir tout beaux et originaux. 

Alors bien sûr, rien d'extraordinaire à vous apprendre, la pâte à sucre on la travaille avant de l'utiliser, on l'étale finement, on utilise un emporte pièce et on la colle sur le gâteau grâce à une confiture ou une matière semblable. Là où c'est plus intéressant, surtout pour les débutantes qui ne savent pas forcément comment s'y prendre, c'est qu'il existe des petites choses pour vous aider à laisser libre court à votre créativité (les 10% en magasin à la suite de l'atelier m'ont aidé, eux aussi). Par exemple, les feutres alimentaires pour dessiner directement sur votre gâteau, ou sur votre pâte à sucre. Ou bien le fondant aromatisé - ici à gauche à la pistache - et coloré. Mais aussi les Icing Stylos qui vous permettent de délimiter les endroits où vous souhaitez que vos paillettes et vos billes se collent. 

Si je mets cet article ici c'est parce que n'importe quelle recette de cupcakes est valable, de la plus simple à la plus sophistiquée. Vous trouvez de la pâte à sucre en magasins comme les recettes sur internet. C'est facile, marrant (les enfants présents au cours me l'ont prouvé!) et bon pour toutes les occasions (mariage, baptême, etc.). Alors je sais, c'est pas très original comme sujet, les cupcakes on les voit partout, mais lancez-vous, c'est vraiment chouette!


Recette d'une base de cupcakes

Pour 10 gâteaux

--> 2 oeufs
--> 100g de sucre
--> 120g de farine
--> 1 sachet de levure
--> 120g de beurre fondu
(Option: du lait ou de la crême, pour pâte plus souple et plus légère)

Préchauffez le four à 180°C.
Battre vos oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils aient blanchi et que le volume ait augmenté légèrement.
Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu. 
Remplir vos caissettes (dans des moules) au 2/3 de leur capacité. 
Enfournez 25 minutes. 
Une fois cuits, laissez-les refroidir avant de poser la pâte à sucre que vous aurez travaillé pendant la cuisson!

samedi 27 avril 2013

Shot 4: Minies Pizzas aux Légumes


Les meilleures choses sont parfois les plus simples. 

Il m'arrive de tester des recettes ou des choses en fonction de ce que j'ai dans mon frigo. C'est ce qu'il m'est arrivé là avec une pâte feuilletée et quelques petites choses qui trainaient à côté. A vrai dire, sans vraiment savoir ce que ça allait donner, j'ai fait gouter au Chéri, aux amis et à la famille... Verdict? Tout le monde a A-DO-Ré. Je confirme donc les paroles de Jean-François Piège quand il dit que les meilleures choses sont parfois les plus simples (bien que je doute qu'il lui arrive de faire des minies pizzas dans son restaurant avec ce qu'il lui reste dans sa chambre froide... Mais admettons, j'aime l'idée que c'est ce qu'il en aurait pensé!). L'avantage, comme avec les recettes précédentes, c'est que vous pouvez y mettre absolument tout ce que vous voulez. Par exemple ici je vous mets celle aux légumes et jambon, mais hier soir j'en ai fait avec une base de champignons, du thon, des miettes de basilic et parsemé de gruyère râpé. N'ayez pas peur que ce soit sec, le fait d'utiliser une pâte feuilletée enlèvera ce côté sec justement, attention si vous utilisez une pâte brisée (possible aussi, j'en ai fait des rectangles à la pomme et noix de coco) ce sera plus sec par contre. 


Pizzas aux légumes est jambon
Difficulté: 2/10
Rentabilité: 7/10

* Une pâte feuilletée
* Deux tomates
* Une demie courgette
* De l'origan
* Du parmesan
* 3 tranches de jambon

--> Découper la pâte feuilletée en petits carrés
--> Découper le jambon de la taille des petits carrés de pâte, les mettre directement sur la pâte
--> Si vous avez une mandoline, passer la courgette dessus pour plus de simplicité pour les tranches. Sinon la découper vous-même en fines lamelles et les mettre par dessus le jambon (deux à trois tranches par carré, ça dépend de la taille de vos carrés).
--> Couper les tomates en petits carrés (pour les termes technique on parle de brunoise de tomates)
--> Saupoudrer d'origan, puis de parmesan
--> Mettre au four pendant 8/10 minutes (surveiller régulièrement)
/!/ Si vous mettez quelque chose d'humide sur la pâte comme du concentré de tomates, il faudra les laisser une peu plus longtemps.

mardi 16 avril 2013

Shot 3: Pana Cotta Framboise et Coulis de Pêches

It's Fresh!

Je pars du principe qu'on a tous nos propres recettes. Celles que l'on voit dans les livres sont surtout des modèles pour laisser libre court à notre imagination culinaire. Il ne faut pas avoir peur de faire des tests, d'essayer des choses, même si le résultat est catastrophique, au moins on sait que ce n'est pas à refaire, ou pas de cette façon! Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette de Maman, mais améliorée à ma façon. De cette façon on peut dire que c'est ma recette, ou... Un peu la notre? Ca fait un moment que j'y avais le droit quand je mangeais avec elle, hier j'ai décidé de lui piquer les bases de la recette et de transformer ça à ma façon. Comme pour les cookies, il s'agit d'une base que l'on peut modifier et à laquelle on peut ajouter des petites choses. Le plus de cette recette c'est que c'est rapide, gourmand (comme dirait M. Piège), absolument pas gras, relativement bio, et on cuisine du Soja (ce qu'on ne fait pas assez souvent!). 
En tous cas c'est approuvé par le Chéri! 


Pana Cotta, la base:

Difficulté: 5/10
Rentabilité: 7/10


* 30cl de Lait de Soja
* 20cl de crème légère (Maman préfère mettre 30cl de crème de soja)
* 2 c. à soupe de sucre (normalement 70g, mais c'est amplement suffisant à mon goût)
* 3 feuilles de gélatine

-> Dans une casserole à feu doux faire fondre les feuilles de gélatine dans 10cl de lait de soja
-> Une fois qu'elles sont totalement fondues, rajouter le sucre, puis la crème, puis le reste du lait
-> Retirer du feu. A ce moment-là j'ajoute une cuiller à café d'extrait de framboise (on en trouve en grande surface au rayon Aide à Pâtisserie) mais on peut aussi ajouter des pistache concassées, de l'extrait de vanille, des noisettes, etc. 
-> Verser dans des verrines, des verres, des pots de yaourt en verre, ou ce que vous voulez! 
-> Mettre au frais pendant 1heure environ

Pendant ce temps, je mixe les pêches (au sirop en conserve), si c'est trop épais, je prends une cuiller à soupe du sirop, comme ça pas besoin de rajouter de sucre dans la préparation et ça enlève l'acidité des pêches! Au moment de servir, je nappe les pana cotta. Et voilà!



dimanche 14 avril 2013

Shot 2: Cookies Chorizo/Tomates Séchées/Origan

Ca broule! Ca broule!

Difficulté: 1/10
Rentabilité: 8/10 

C'est Mémé qui m'a transmis ça, une véritable passion pour la cuisine. Jusque là je tâtonnais à droite, à gauche en testant quelques petites choses. Mais une révolution dans ma vie a tout changé... Le Chéri. Espèce d'homme ayant tout le temps faim, pendant que nous on pourrait se nourrir uniquement d'amour (et de chocolat, beaucoup de chocolat). 

C'est donc pour Chéri que j'ai commencé à m'intéresser plus sérieusement aux recettes salées et sucrées tout en me constituant une bibliothèque de livres de cuisine, digne d'Alexandrie. Récemment j'ai décidé de passer une bonne partie de mes Dimanches à lui faire à manger pour la semaine ou au moins pour quelques jours. N'étant pas dans le foyer conjugal le midi, je fais des choses transportables au maximum, et qu'il aime bien sûr (je vous assure que le Chéri est très doué pour la franchise et l'honnêteté lorsqu'il s'agit de bouffe, et qu'il n'a pas peur de Belle-Maman ou d'un coup de poêle mal placé). C'est donc comme ça que m'est venue l'idée des... Cookies. Light, sans matière grasse. Faciles à transporter. Et on peut les faire à tout! 



Pour la base c'est simple (15 cookies environ):
* 2 oeufs
* 110g de farine
* 30g de parmesan
* 1/2 sachet de levure
* Sel/Poivre
* 1 cuiller à soupe de poudre de noisettes pour lier le tout



-> Mélanger toutes les poudres dans un premier temps
-> Rajouter ce que vous souhaitez (ici 20g de Chorizo, 20g de Tomates séchées, 2 c. à soupe d'Origan)
-> Ajouter les deux oeufs
-> Faire des petites boules, les aplatir 
-> Cuire 8/10minutes à 200°C

Shote 1: Les boîtes de Céréales

Décoration. Cuisine. 

Ces choses de la vie que l'on aimerait savoir faire soi-même, simplement et à moindre coût, et dont il sera question sur ce blog. 

Actuellement à la recherche d'un emploi, j'ai décidé d'optimiser mon temps libre et de faire un maximum de choses moi-même. Et de les partager ici. Je sais que nous sommes beaucoup à la recherche d'un emploi, et beaucoup à avoir du temps libre (entre deux couches à changer sur bébé, à la pause du midi au boulot, entre deux afterwork ou avant d'aller bruncher entre amis). Vous découvrirez de petites idées décoration tout en récupérant de vieux objets du quotidien, de façon à rentabiliser les choses qu'on était prêt à jeter. Mais aussi quelques recettes, pour vous ou pour vos amis, de petites choses simples à faire mais qui font leur effet (copain peut témoigner). 

Bien souvent ce sont des idées que j'ai moi aussi pris par-ci par-là, mais que j'ai décidé de tester, afin de vérifier la rentabilité et l'efficacité. Je ne suis pas fermée aux conseils ou aux astuces du quotidien. Si vous aussi vous avez de bonnes idées, n'hésitez pas à me les partager.

Ma première astuce récup': des boîtes de céréales

Difficulté: 3/10
Rentabilité: 9/10
Peu importe la taille, vous choisissez celle que vous voulez. 
Vous la découpez en haut, sur la longueur en biais, et en bas.
Quelques feuilles de décopatch, de serviettes en papier, un pinceau et de la colle vernis.
Et voilà, de quoi ranger vos papiers et rendre vos bibliothèques plus harmonieuses. 
Les céréales, beaucoup en mangent, une fois achetée, la boîte va souvent à la poubelle mais pensez-y. C'est rapide et très peu cher. C'est le genre d'objet que l'on trouve dans beaucoup de grands magasins. Alors effectivement c'est du carton assez fin, donc moins résistant que si vous l'achetez en magasin, mais si vous l'abimez, c'est très simple d'en faire d'autres ensuite.